13 nuevos pintxos a la lista 2020 de Pintxos – The Starred Chefs List – The 99 Best
Esta mañana se ha presentado en la sede de Dimensión, impulsora de la iniciativa, la lista 2020 de Pintxos – The Starred Chefs List – The 99 Best. Este proyecto arrancó el año pasado con la selección, por parte de los 11 chefs con estrella Michelin de Gipuzkoa, de los 99 mejores pintxos de Donostia / San Sebastián.
El presidente de Dimensión, Guille Viglione, ha sido el encargado de dar a conocer las novedades de la lista 2020, así como de la nueva app PINTXOS, acompañado por varios de los chefs con estrella Michelin que conforman el jurado: Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, Gorka Txapartegi, y Paulo Airaudo. También ha estado presente una amplísima representación de los locales cuyos pintxos han sido incluidos en la lista.
El proyecto surgió en 2019 con el objetivo de reconocer la calidad de los cocineros que se esmeran en crear estas joyas gastronómicas con productos de la más alta calidad, actualizando la lista anualmente, siempre de la mano de los chefs guipuzcoanos con estrella Michelin.
En su intervención, Guille Viglione ha anunciado que son 13 los nuevos pintxos que los chefs con estrella Michelin han decidido incluir en la lista. 13 nuevas propuestas de 11 bares y restaurantes distintos, de los que 8 se incorporan por primera vez a la lista. Distribuidos por barrios, así quedarían estas nuevas incorporaciones:
- El Antiguo es el barrio que porcentualmente más crece, ya que se incorporan a la lista la Croqueta cremosa de pulpo del Damadá, el Pintxo moruno de atún de El Pescaíto de la Bahía de Cádiz, la Sardina ahumada del Kapela, y el Mejillón relleno de La marisquería de Ondarreta.
- El Centro es el barrio que más novedades aporta: 3 locales suman 5 nuevos pintxos en la edición de 2020. La Espiga incorpora los Morros de ternera a sus otros dos pintxos seleccionados en 2019. Y otros dos locales del Centro entran con dos pintxos seleccionados cada uno: Ekeko, con el Jamoncito criollo y la Croqueta de ají de gallina, y Narru Original, con los Torreznos de emulsión de pimentón y las Alitas de pollo, patata y yema.
- En el barrio de Gros, las novedades de PINTXOS 2020 son el Pimiento relleno de rabo del Bodegón Usarbi, y la Tostada de ceviche acapulqueño del Gatxupa.
- En la Parte Vieja, Casa Urola incorpora su cuchara de salpicón de bogavante, conocida como pintxo “Urola”, y Tambo suma su Escabeche de atún salvaje. Ambos locales mantienen, respectivamente, 3 y 2 pintxos en la lista 2020.
Nueva app PINTXOS
Antes de dar a conocer las mejoras de la nueva app PINTXOS, Guille Viglione ha ofrecido algunos datos que certifican el éxito de la misma: en su primer año de vida la app PINTXOS ha tenido 56.860 usuarios, que han pasado de media más de 3 minutos por sesión. Aunque el uso mayoritario es en destino, la app también es consultada desde otros países: EEUU, Reino Unido, Francia, Alemania o Japón. Esta app es el primer resultado cuando buscas “pintxos” en Apple Store y Google Play y es la aplicación de pintxos mejor valorada por los usuarios en ambas plataformas.
Con el objetivo de mejorar la experiencia de usuario, la app PINTXOS ha sido rediseñada de cero. Estas son algunas de las mejoras que ofrece la nueva versión:
- Mayor velocidad.
- Filtros en función de la cercanía y de si los locales están abiertos o no. También por tipo de producto: verdura, pescado o carne.
- Rutas temáticas y geolocalizadas que se irán actualizando durante el año.
- Búsqueda más intuitiva.
- Opción de compartir con tus contactos la ficha de un pintxo.
- Opción de guardar tus favoritos.
La app PINTXOS es gratuita, y se puede descargar tanto para Android como para iOS desde la web de PINTXOS https://pintxos.es
El jurado
Todos los chefs con estrella Michelin en Gipuzkoa conforman el jurado de Pintxos – The Starred Chefs List – The 99 Best. Los 11 expertos son:Juan Mari y Elena Arzak (Arzak), Pedro Subijana (Akelarre), Martín Berasategui (Martín Berasategui), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Gorka Txapartegi (Alameda), Dani López (Kokotxa), Rubén Trincado (El Mirador de Ulia), Aitor Arregi (Elkano),y Paulo Airaudo (Amelia), que votan de manera anónima sus preferencias.
