Gozoa crea un sello para distinguir a los «artesanos de la gastronomía dulce
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Nos lo ha contado Ismael Sayalero uno de los pasteleros que conforma este grupo. El objetivo es llegar al nivel de transformación alcanzado por otros productos del país como son el txakolí, la sidra o el vino de Rioja alavesa, que no sólo han innovado en producto, negocio, modelo de empresa y demás, sino que han alcanzado incluso los hábitos de consumo del producto, que no tiene nada que ver con la manera como de consumía hace veinte años y la manera en la que se hace ahora.
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